Chorizo ​​​​200g

Wie Sie die Wurst am besten lagern, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack hinsichtlich der Konsistenz ab. Um eine weichere Konsistenz zu erhalten, wird eine gekühlte Lagerung empfohlen. Wenn Sie jedoch eine härtere Textur wünschen, ist die Lagerung in einem offenen Bereich, etwa einem Keller oder Schrank, die beste Wahl. Es ist wichtig, die Wurst nach dem Öffnen nicht in einem verschlossenen Behälter, z. B. einer Plastiktüte, aufzubewahren, da die Wurst „atmen“ muss. Dadurch wird verhindert, dass die Wurst durch den Feuchtigkeitsentzug verklebt. Eine gute Möglichkeit ist das Abdecken mit einem Geschirrtuch oder Ähnlichem. Um die Qualität zu gewährleisten, ist es wichtig, die Wurst nicht an einem warmen oder sonnigen Ort zu lagern.

Das Vorhandensein von Schimmel auf unseren Trockenwürsten ist völlig beabsichtigt und unbedenklich. Es wird eine bestimmte Pilzart, Penicillium nalgiovense, verwendet, die dem Penicillin ähnelt. Dies trägt dazu bei, schädliche Bakterien und andere unerwünschte Pilze abzuwehren, trägt zum einzigartigen Geschmack bei und verlängert die Haltbarkeit der Wurst. Während des Reifeprozesses kann die Farbe dieses Schimmelpilzes variieren, was ein normales Phänomen ist. Sollte übermäßig viel Schimmel vorhanden sein, kann dieser ganz einfach mit einer sauberen Bürste oder einem sauberen Tuch ohne den Einsatz von Wasser und Salz entfernt werden, um die Qualität zu erhalten. Die Wurst ist somit sicher zum Verzehr geeignet und der Schimmel trägt tatsächlich zu ihrer Qualität bei.

Eine Wurst, die nicht mehr gut ist, erkennen Sie an vielen deutlichen Anzeichen. Fühlt sich die Wurst nass oder klebrig an oder hat sie einen starken, unangenehmen Geruch, ähnlich wie Ammoniak, ist das Produkt wahrscheinlich verdorben. Diese Symptome werden häufig durch die Lagerung der Wurst an einem zu warmen Ort oder in einer Umgebung verursacht, in der die Wurst nicht richtig „atmen“ kann. Darüber hinaus können Schnitte oder Beschädigungen der Wurst auf das Vorhandensein von schlechtem Schimmel oder Bakterien hinweisen, was ebenfalls ein Hinweis darauf ist, dass die Wurst nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.